Formaggi – So Food

formaggi

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angelo croce

Il Caseificio Angelo Croce è un riferimento per la qualità e il gusto italiano nel mondo. Dal 1880, l’azienda è cresciuta ed ha attraversato i decenni perfezionando e migliorando la produzione, senza mai soffermarsi sull’industrializzazione dei processi. Noi crediamo che il risultato migliore sia il momento in cui gli esperti di tutto il mondo riconoscono i nostri formaggi, li assaporano, li consigliano nelle migliori ricette.

Questa è la quarta generazione di lavoro e di passione, di idee e di filosofia del lavoro, è la quarta generazione in cui si rinnova il Vostro amore per il nostro gusto: siamo ricercatori di naturalezza, di semplicità, e portiamo in tavola il meglio che possiamo offrirvi. Quindi, non ci resta che augurarvi… Buon appetito!

LA CASERA

Dal 1991 Eros trasforma la piccola bottega nel fulcro del suo lavoro di ricerca delle migliori aziende di produzione casearia, locale e nazionale. Da semplice rivendita di prodotti tipici, che si differenzia dal commercio della grande distribuzione per l’attenzione alla qualità e alla innovazione, più che al marchio o alle mode, Eros trasforma la sua bottega in un vero e proprio spazio amplificato di continua ricerca di nuovi sapori, rinnovandola e ampliandola con la creazione di una cantina di stagionatura nel centro di Intra e con la recente creazione di uno spazio di degustazione dei suoi migliori prodotti.

Ed ecco il cerchio magico, quello spazio unico in cui il cliente può immergersi con tutti e cinque i sensi, per vivere un’emozione unica che lo vede protagonista in ogni processo di produzione. Come suol dirsi, dal produttore al consumatore senza intermediari.

rifugio crucolo

Il Formaggio Crucolo prende il suo nome dal ristorante Rifugio Crucolo, a 1.100 metri di altezza ai piedi del Lagorai nelle Dolomiti. La sua cantina ospita numerose forme ed è luogo di assaggi prelibati per i visitatori.

Il Formaggio Crucolo ha una pasta bianca, burrosa, e ha un’occhiatura diffusa. È facile al taglio e trova numerosi utilizzi in cucina. Ideale per un aperitivo, ma anche come accompagnamento per primi piatti e polenta grazie a una capacità unica di sciogliersi perfettamente.

Ci sono tre varianti di Formaggio Crucolo, che differiscono nella stagionatura e nel gusto.

masseria la ghianda

Masseria la Ghianda nasce nell’anno 2013, nell’agro del comune di Santeramo in Colle.

Le sue origini di azienda agro-zootecnica risalgono al lontano 1930 e da allora, nel corso degli anni, le generazioni della famiglia Sette-Digregorio hanno coltivato con amore e sacrificio, fino ad oggi, le loro coltivazioni ed i loro allevamenti.

l'abbondanza

La Famiglia Brancaleoni risiede a Roncofreddo nella vallata del Rubicone da oltre 250 anni dove da sempre esercita attività di scambio e commercio. Questo l’ha portata a fare proprie tutte quelle tradizioni del territorio caratterizzanti la problematica della conservazione dei formaggi.

caseificio pessolani

Caseificio Pessolani è il meglio della tradizione casearia lucana: dalle vacche Nicola Pessolani produce uno dei più grandi Caciocavalli di Basilicata. Un prodotto che noi presentiamo sempre molto stagionato e che profuma solo di bontà. La pasta filata diventa a scaglie e quando si apre emana un profumo inebriante di burro fuso, frutta secca tostata, fiori gialli e miele di castagno. Al palato è solubile e cremoso. Un’opera d’arte che, grazie alla complessità delle erbette aromatiche di questo lembo di Italia tra terra e due mari, offre una vegetazione unica. L’unico problema? Non ce l’abbiamo sempre ma solo quando è reperibile dall’azienda. Infatti le quantità sono minime e rare

CASEIFICIO RECCO

Un’azienda specializzata, tra le poche in Italia, nella stagionatura ed affinamento di formaggi. La quarantennale esperienza acquisita dall’omonimo fondatore ha trasformato la passione in un’impegnativa attività dai risultati indiscutibili. Nella vasta gamma di formaggi nazionali in catalogo, primeggia il Provolone RECCO, un vero e proprio fiore all’occhiello dedicato ai palati più esigenti e raffinati. Realizzato, secondo le indicazioni di Enzo RECCO, nelle province di Piacenza e Cremona da caseifici scrupolosamente selezionati, il provolone viene direttamente e sapientemente stagionato, fino ad un massimo di sessanta mesi.

montanari e gruzza

Montanari e Gruzza da sempre fa rima con latte. Lavoro, passione e ingegno ispirano il lavoro di questa azienda, da sempre attiva nella produzione dei prodotti caseari. È nel cuore dell’Emilia che si fa il vero Parmigiano Reggiano DOP. Quello di Montanari e Gruzza è un po’ più speciale degli altri: il latte viene dalla bovine di razza Rossa Reggiana e di Bruna Alpina; è un latte ancora più ricco di calcio e proteine rispetto a quello della razza Frisona, usato per la maggior parte del Parmigiano Reggiano. Ecco perché il formaggio di Montanari e Gruzza è un concentrato di bontà, un prodotto raro, da gustare con lentezza. La linea di formaggi a pasta semidura di Montanari e Gruzza include più varietà di Parmigiano Reggiano DOP, il tradizionale, il biologico, quello di Vacche Rosse e lo stagionato 30 mesi. In più, l’azienda produce anche il Grana Padano DOP, senza conservanti, il Cacionerone, panna e burro.

formaggeria toscana

Nata nel 2014 da un’idea innovativa, in pochi anni la Formaggeria Toscana è riuscita ad arrivare con le sue eccellenze sulla tavola di migliaia di consumatori. Rappresenta il simbolo di un marchio con una vasta gamma di formaggi, dal fresco allo stagionato. Una piccola realtà con grandi obbiettivi, che punta sulla qualità del lavoro e del prodotto.

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